Страва Свята Врожаю Мабон. Яблука, запечені з солоним карамельним соусом.

Страва Свята Врожаю Мабон. Яблука, запечені з солоним карамельним соусом.

Мабон, осіннє рівнодення - це сезон, коли цвітуть яблучні сади.  Як правило, яблучні сади - це відмінне місце для того, щоб провести там день разом зі своїми дітьми, а після повернення додому використовувати яблука, зібрані в саду для приготування смачних страв!  Яблука призначені не тільки для приготування пирогів - вони корисні та для безлічі інших речей.  Одні з щорічних фаворитів у нашому домі - печені яблука з солоним карамельним соусом.  Вони дуже смачні та легкі в приготуванні, і ви можете подавати їх у вигляді закуски, гарніру або десерту - можливості нескінченні!
Цей рецепт частково заснований на традиційному німецькому різдвяному блюді, Bratapfel, який являє собою яблука, фаршировані горіхами, медом і сливами.
Це також моя абсолютно нескромна перевага до карамельних яблук, які я люблю, адже вони, як я думаю, є одним з кращих страв осіннього сезону.
Все, що вам потрібно, так це розігріти духовку до 190 градусів Цельсія і зібрати необхідні інгредієнти!

Для запечених яблук необхідно:
  - 6 яблук вашого улюбленого сорту;
- 100 гр.  коричневого цукру;
- 60 гр.  нарізаних волоських горіхів або горіхів пекан;
  - 50 гр.  Золотистих родзинок;
  - 60 мл.  меду;
  - 1 столова ложка кориці;
- 1 ч.л.  мускатного горіха;
- 1 чайна ложка меленого імбиру;
- 3 ст.  ложки розм'якшеного масла;
  - вода.

Для приготування солоного соусу знадобляться:
- 180 гр.  коричневого цукру;
- 4 столові ложки несолоного масла;
- 125 мл.  густих вершків;
- 1 ст.  л.  екстракту ванілі;
- 1 чайна ложка кошерної солі (додати за смаком, в залежності від того, наскільки вам подобається смак солоної карамелі).

Приготування:

  Видаліть серцевину з яблук і залиште близько 3 см до нижньої частини яблука не пошкодженим. Потім ножем для різання розширте утворену порожнину. Після того, як яблука підсохнуть, помістіть їх у форму для випічки з невеликою кількістю води внизу. Ви також можете використовувати яблучний сік або сидр замість води, що енергетично пожвавить ваше блюдо.
Для вашої начинки додайте в миску відразу разом коричневий цукор, нарізані горіхи, родзинки, мед, корицю, мускатний горіх і імбир і потім добре перемішайте. Помістіть яблука в форму для запікання і заповніть лопаткою місткості ваших яблук начинкою і полийте кожне половиною ложки вершкового масла. Помістіть форму для випічки в духовку і випікайте протягом як мінімум 30 хвилин, хоча випікати 45 хвилин, ймовірно буде краще. Якщо ви хочете, щоб яблука були ніжними, але не м'якими, тоді починайте перевіряти їх приблизно через півгодини, тому що температура в духовці, як правило, змінюється.
Як тільки яблука будуть готові, вийміть їх і полийте соком з дна випічки, а потім дайте їм охолонути протягом десяти хвилин. Потім полийте їх зверху солоним карамельним соусом або покладіть по шматочку ванільного морозива. Або зробіть і те, і інше - ніхто вас за це не засудить.
Щоб приготувати солоний карамельний соус, розтопіть масло і коричневий цукор разом на середньому вогні у великій каструлі. Додайте туди густі вершки та ваніль, збиваючи або помішуючи регулярно. Приблизно через сім-вісім хвилин ви повинні побачити, що ця суміш починає згущуватися. Додайте в неї кошерну сіль, зменшіть вогонь до мінімуму і збивайте ще протягом хвилини або двох. Як тільки ви видалите каструлю з вогню, суміш буде згущуватися ще більше та ідеально підійде для покритих крапельками соку, свіжоспечених яблук!

Автор:Patti Wigington
Джерело:thoughtco.com
Переклад з англійської від Kathryn.