Форум
Страва Самайна. Пряний гарбузовий суп.
Настає осінь, листя дерев змінює колір, ночі стають прохолодніше і свіже, чоботи та светри знову повертаються в наш гардероб, але ще недостатньо холодно для курток і рукавиць. Що ще може залучати в період святкування Самайна? Гарбузи. Вони всюди. Гарбузовий смак можна зустріти де завгодно - від кави до цукерок і чізкейка, і все це приголомшливо смачно.
Гарбузовий суп є улюбленою стравою багатьох людей. Але є одна деталь, яка робить цей рецепт приголомшливим! Крім вишуканого смаку самої гарбуза, вона може служити ... Знаєте чому? Натуральною супницею! Не смійтеся - ви можете подавати цей суп прямо в гарбузі, з якої ви його готували. І виглядати це буде по сезону, приголомшливо і чудово!
Звичайно, ви можете використовувати консервований гарбуз, і якщо ви так хочете, то і добре (не купуйте тільки банки з начинкою для пирога, просто використовуйте звичайний консервований гарбуз). Але набагато краще, якщо ви візьмете справжній гарбуз. Це дає трохи більше роботи, але повірте мені, результати в довгостроковій перспективі вражають. Візьміть гарбуз, і почнімо!
Складові:
1 гарбуз (візьміть гарбуз вагою приблизно близько 2 кг)
Оливкова олія
Сіль і перець за смаком
2 ст.л. вершкової олії
1 середня цибулина, нарізана
3 чашки овочевого бульйону
1 чашка жирних вершків
часник
порошок каррі
Приготування:
Перше, що вам потрібно зробити, - спекти гарбуз. Мені подобається використовувати гарбуз вагою близько 2 кг, але підійде будь-який розмір. 2 кг гарбуза дадуть близько чотирьох чашок м'якоті. Але будьте обережні! Дійсно величезні гарбузи, з яких роблять Ліхтарі Джека, мають тенденцію бути дуже волокнистими та несолодкими.
Є багато рецептів гарбузового супу, де вам пропонують розрізати гарбуз навпіл, а потім спекти його. Ви можете так і зробити, якщо ви подаєте суп в мисках. Але якщо ви хочете подавати суп в гарбузі, то не запікайте його. В іншому випадку у вас буде м'який гарбуз, непридатний для використання.
Ось що ви можете зробити замість цього. Відріжте верхню чверть гарбуза (зі стеблом) і вишкребіть нутрощі, залишивши під стінами м'якоть товщиною близько 2-3 см. Відкладіть насіння в сторону (з них ви можете зробити смажене гарбузове насіння), а м'якоть помістіть в сотейник. Ви можете викинути волокнисті шматочки, хоча багато людей люблять використовувати їх в інших рецептах. Вичищений гарбуз не викидайте! Він вам знадобиться.
Збризніть м'якоть гарбуза оливковою олією, поперчіть і посоліть, а потім запікайте в духовці при температурі близько 425 градусів протягом приблизно півгодини. Як тільки м'якоть запечеться, пропустіть її через блендер або кухонний комбайн, щоб вийшло пюре.
Поки м'якоть гарбуза запікається в духовці, приготуйте іншу частину свого супу. Розтопить олію на дні великої каструлі, додайте цибулю. Обсмажте цибулю, щоб вона стала напівпрозорою і м'якою, а потім додайте бульйон, жирні вершки та часник до смаку (я люблю багато часнику, ви ж можете використовувати стільки, скільки хочете). Варіть на повільному вогні протягом 30-45 хвилин.
Потім додайте гарбузове пюре в каструлю. Продовжуйте варити, постійно помішуючи. Не доводьте до кипіння! Якщо у вас є імерсійний блендер, зараз дуже вдалий час для його використання, щоб подрібнити шматочки, які ви могли пропустити раніше. Приблизно за п'ятнадцять хвилин до подачі до столу додайте порошок каррі. Немає жорсткого правила скільки порошку додавати - все залежить від того, наскільки ви любите каррі. Орієнтуйтеся на свій смак. Нарешті, додайте сіль і перець за смаком. Зніміть суп з вогню і дайте йому охолонути кілька хвилин.
А тепер, пам'ятайте про вичищений гарбузі, який ми відставили в сторону? Тут ви можете проявити творчість і вразити своїх друзів. Перелийте суп в гарбуз для подачі на стіл! Ви зберегли зрізану верхню частину? Тепер у вас є кришка!
Інший варіант? Використовуйте гарбуза поменше, щоб у кожного була своя власна «тарілка». Це виглядає дуже красиво і по сезону, і поки у вашому гарбузі немає дірок, він буде ідеально тримати суп. Дайте кожному по ложці та вискрібайте стінки гарбуза - веселе проведення часу гарантоване!
Автор:Patti Wigington
Джерело:thoughtco.com
Переклад від Lucie і Kathryn.
Настає осінь, листя дерев змінює колір, ночі стають прохолодніше і свіже, чоботи та светри знову повертаються в наш гардероб, але ще недостатньо холодно для курток і рукавиць. Що ще може залучати в період святкування Самайна? Гарбузи. Вони всюди. Гарбузовий смак можна зустріти де завгодно - від кави до цукерок і чізкейка, і все це приголомшливо смачно.
Гарбузовий суп є улюбленою стравою багатьох людей. Але є одна деталь, яка робить цей рецепт приголомшливим! Крім вишуканого смаку самої гарбуза, вона може служити ... Знаєте чому? Натуральною супницею! Не смійтеся - ви можете подавати цей суп прямо в гарбузі, з якої ви його готували. І виглядати це буде по сезону, приголомшливо і чудово!
Звичайно, ви можете використовувати консервований гарбуз, і якщо ви так хочете, то і добре (не купуйте тільки банки з начинкою для пирога, просто використовуйте звичайний консервований гарбуз). Але набагато краще, якщо ви візьмете справжній гарбуз. Це дає трохи більше роботи, але повірте мені, результати в довгостроковій перспективі вражають. Візьміть гарбуз, і почнімо!
Складові:
1 гарбуз (візьміть гарбуз вагою приблизно близько 2 кг)
Оливкова олія
Сіль і перець за смаком
2 ст.л. вершкової олії
1 середня цибулина, нарізана
3 чашки овочевого бульйону
1 чашка жирних вершків
часник
порошок каррі
Приготування:
Перше, що вам потрібно зробити, - спекти гарбуз. Мені подобається використовувати гарбуз вагою близько 2 кг, але підійде будь-який розмір. 2 кг гарбуза дадуть близько чотирьох чашок м'якоті. Але будьте обережні! Дійсно величезні гарбузи, з яких роблять Ліхтарі Джека, мають тенденцію бути дуже волокнистими та несолодкими.
Є багато рецептів гарбузового супу, де вам пропонують розрізати гарбуз навпіл, а потім спекти його. Ви можете так і зробити, якщо ви подаєте суп в мисках. Але якщо ви хочете подавати суп в гарбузі, то не запікайте його. В іншому випадку у вас буде м'який гарбуз, непридатний для використання.
Ось що ви можете зробити замість цього. Відріжте верхню чверть гарбуза (зі стеблом) і вишкребіть нутрощі, залишивши під стінами м'якоть товщиною близько 2-3 см. Відкладіть насіння в сторону (з них ви можете зробити смажене гарбузове насіння), а м'якоть помістіть в сотейник. Ви можете викинути волокнисті шматочки, хоча багато людей люблять використовувати їх в інших рецептах. Вичищений гарбуз не викидайте! Він вам знадобиться.
Збризніть м'якоть гарбуза оливковою олією, поперчіть і посоліть, а потім запікайте в духовці при температурі близько 425 градусів протягом приблизно півгодини. Як тільки м'якоть запечеться, пропустіть її через блендер або кухонний комбайн, щоб вийшло пюре.
Поки м'якоть гарбуза запікається в духовці, приготуйте іншу частину свого супу. Розтопить олію на дні великої каструлі, додайте цибулю. Обсмажте цибулю, щоб вона стала напівпрозорою і м'якою, а потім додайте бульйон, жирні вершки та часник до смаку (я люблю багато часнику, ви ж можете використовувати стільки, скільки хочете). Варіть на повільному вогні протягом 30-45 хвилин.
Потім додайте гарбузове пюре в каструлю. Продовжуйте варити, постійно помішуючи. Не доводьте до кипіння! Якщо у вас є імерсійний блендер, зараз дуже вдалий час для його використання, щоб подрібнити шматочки, які ви могли пропустити раніше. Приблизно за п'ятнадцять хвилин до подачі до столу додайте порошок каррі. Немає жорсткого правила скільки порошку додавати - все залежить від того, наскільки ви любите каррі. Орієнтуйтеся на свій смак. Нарешті, додайте сіль і перець за смаком. Зніміть суп з вогню і дайте йому охолонути кілька хвилин.
А тепер, пам'ятайте про вичищений гарбузі, який ми відставили в сторону? Тут ви можете проявити творчість і вразити своїх друзів. Перелийте суп в гарбуз для подачі на стіл! Ви зберегли зрізану верхню частину? Тепер у вас є кришка!
Інший варіант? Використовуйте гарбуза поменше, щоб у кожного була своя власна «тарілка». Це виглядає дуже красиво і по сезону, і поки у вашому гарбузі немає дірок, він буде ідеально тримати суп. Дайте кожному по ложці та вискрібайте стінки гарбуза - веселе проведення часу гарантоване!
Автор:Patti Wigington
Джерело:thoughtco.com
Переклад від Lucie і Kathryn.
